Guillaume Dursus スペイン北部 ナバラ王国 Navarre 出身。 シャルル8世に仕える外国人の傭兵だった彼は、 褒美としてノルマンディーに住むことを許可され、 “Lestre” / “An […]
シードルの製法は、6世紀頃、ビスカイの船乗りによって伝播したという。 コトンタン半島では、12世紀にシードルが製造されていたという記録があり、13世紀には、すでに海を渡ってスペイン北部のタニックな品種が到着。そのため、当 […]
7/21 塩尻・洗馬地区にて降雹があり、当園の果実にも被害が発生いたしました。 多くの果実に打撲・裂果が確認され、成熟期に腐敗性が高まります。 対象品種については、果実の品質低下、収穫量の減少が見込まれますので、 凍霜害 […]
2016年、 シードル コトンタン “Cidre Cotentin” / “Cotentin” は、 ペイドージュ “Pays d’Auge”（1996）、コルヌアイユ “Cornouaille”（1996）、ドンフロン […]
Cidre AOC “Pays d’Auge”の製造では、デフェカシオン Défécationによる搾汁の清澄が必須となる。 （Cahier des Charges de l’AOC […]
シードルリンゴ Pommes à Cidreは、 果汁成分（ポリフェノールと酸の含有量）によって、4つのタイプに分けられている。 「Acidulées 酸」 ＞3g/L （H2SO4） 酸の多いものは全てこのタイプとなる […]
