WORKS

“Cidre” “Sidra” “Cider” “Hard Cider” “Apfelwein” “Calvados” “Pommeau” etc.
世界では様々なリンゴ酒がつくられ、使用される果実は多種多様です。
Fréquin Fermeでは、海外で醸造実績のある果実について、 リンゴ酒製造を目的とした、試験的な果実栽培を行っています。

栽培品種・生産状況について

Original Classification

Type   Acidity (g/l, malic) Tannin (g/l)
Douce-Amère Bitter-Sweet Low <4.1 High >2
Douce Sweet Low <2
Acidulée Bitter-Sharp High >4.1 High >2
Sharp Low <2
Douce-Amère
タンニンが豊富で、酸の少ない果汁。
苦味、渋い口当たりに特徴のある、醸造専用タイプ。
英仏スタイルのサイダーやシードル、ポモーのMûtageに。また、シードルでDéfécationを行う場合にも。
pH値がとても高いため、Aciduléeタイプの品種をブレンド。
Douce
タンニンと酸の少ない果汁。
フルーティー / スイートなサイダーに。
酸やタンニンを調整するためのブレンドに。
Acidulée
(Bitter-Sharp)
タンニンが豊富で、酸の多い果汁。
基本となる 「糖・酸・タンニン」 3つの要素を一定量以上備えているタイプ。
果汁成分のバランスが良い場合、 単品種サイダーに。
酸が多すぎる場合にDouceタイプを、よりパワフルに仕上げるときはDouce-Amèreタイプをブレンド。
(Sharp)
タンニンが少なく、酸の多い果汁。
様々なフレーバーをもつ、アロマティックなタイプ。
リフレッシュサイダーに。
コクのある品種はブレンドのベースに。多彩な個性はブレンドの選択肢として。
Chair Rouge
赤い果汁を得られる、果肉の赤い品種。
ロゼのシードルやサイダーに。
pH値が低すぎる場合、Douceタイプをブレンド。
Pomme à Cidre FF
Pommes AOC du Pays d’Auge の遺伝子を継承。
フレカンフェルムのオリジナル品種。
  • Acidulée(S)
    ブラウンズ アップル
    Brown’s Apple
  • Douce-Amère
    ヤーリントンミル
    Yarlington Mill
  • Douce-Amère
    トレムレッツビター
    Tremlett's Bitter
  • Douce-Amère
    ベダン
    Bedan
  • Douce-Amère
    ハリーマスターズ ジャージー
    HMJ
  • Acidulée(S)
    コックスオレンジピピン
    Cox’s Orange Pippin
  • Acidulée(BS)
    バージニアクラブ
    Hewe’s Crab
  • Douce-Amère
    ロブスタ
    Malus Robusta
  • Acidulée(S)
    マッキントッシュ
    McIntosh
  • Acidulée(S)
    ゴールデンラセット
    Golden Russet
  • Acidulée(S)
    グラベンシュタイン
    Gravenstein
  • Acidulée(BS)
    ドルゴ
    Dolgo Crab
  • Douce
    バートレット
    Williams bon chrétien
  • Chair Rouge
    ジェネバ
    Geneva
  • Chair Rouge
    レッドフィールド
    Redfield
  • Acidulée(S)
    スミスサイダー
    Smith’s Cider
  • Acidulée(BS)
    ポーターズ パーフェクション
    Porter's Perfection
  • Acidulée(BS)
    ディオルー
    Diot Roux
  • Acidulée(S)
    エソパス スピッツェンバーグ
    Esopus Spitzenburg
  • Pomme à Cidre FF
    Bis2, Bis6, RD9, F136
  • Acidulée(S)
    カルヴィル ブラン
    Calville Blanc d'Hiver
  • Acidulée(S)
    カルヴィル ルージュ
    Calville Rouge d'Hiver
  • Douce
    グライムスゴールデン
    Grimes Golden
  • Douce
    和リンゴ
    Malus Asiatica Nakai
  • Douce
    フヌイエグリ
    Fenouillet Gris
  • Douce
    ドーヴィラージュ
    Deauvillage