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  • Le Cidre Cotentin AOC:シードル製品の特徴

    シードル コトンタン “Cidre Cotentin”/“Cotentin”AOCは、コトンタン半島の地理・歴史背景に深い関わりをもつ、地域に根ざした伝統的なシードル製品でありながら、 元来有していたポテンシャルの高さを […]

  • Le Cidre Cotentin AOC:リンゴ栽培とシードル製造

    リンゴ栽培 シードルコトンタン “Cidre Cotentin” / “Cotentin”の果樹園は、栽培面積の70%以上が Variétés Phénoliques(amère 苦、douce-amère 甘苦)に属す […]

  • Le Cidre Cotentin:歴史人物

     Guillaume Dursus  スペイン北部 ナバラ王国 Navarre 出身。 シャルル8世に仕える外国人の傭兵だった彼は、 褒美としてノルマンディーに住むことを許可され、 “Lestre” / “An […]

  • Le Cidre Cotentin AOC:歴史

    シードルの製法は、6世紀頃、ビスカイの船乗りによって伝播したという。 コトンタン半島では、12世紀にシードルが製造されていたという記録があり、13世紀には、すでに海を渡ってスペイン北部のタニックな品種が到着。そのため、当 […]

  • Le Cidre Cotentin AOC:地理的な特徴

    2016年、 シードル コトンタン “Cidre Cotentin” / “Cotentin” は、 ペイドージュ “Pays d’Auge”(1996)、コルヌアイユ “Cornouaille”(1996)、ドンフロン […]

  • Cidre Pays d’Auge:品種選択の留意点

    ペイドージュ (Cidre Pays d’Auge)の生産者は、 どのような判断基準をもって、シードルを製造するための果実を選択しているのか。 AOC Cidre Pays d’Augeの製造では、デフェカシオン Déf […]