フレカンフェルムで栽培している製菓・調理用リンゴ 「Calville Blanc カルヴィル ブラン」の現在の様子。
少しづつ生育は進み、このリンゴに特徴的な「凸凹のお尻」が見て取れるようになってきました。
Calville カルヴィルの歴史はとても古く、14-15世紀にはすでに存在していたとされ、 フランス・ノルマンディーの地方菓子 「Bourdin ブルダン」や「Bourdelot ブルドロ」には欠かせない。
ブルダンは、パイ生地の上に、皮ごと・くし形に切ったカルヴィルを並べて焼いた、Pays d’Auge ペイドージュのお菓子。 ブルドロは、皮をむいた丸ごとのカルヴィルを、パイ生地またはブリぜ生地に包んで焼いたデザート。
本年も収穫量が少ないため、すでにご用命いただいている分で、完売となる見通しです。