フレカンフェルムでは、現在、４カ国のハシバミ品種（アメリカ・イギリス・イタリア・日本）の栽培に取り組んでいます。 今シーズンは、挿木（休眠枝・熟枝・緑枝）・取り木・株分け・実生等の繁殖方法を、様々な条件でテスト。 （やは […]
現在、フレカンフェルムでは、「Hewe’s Crab バージニアクラブ」の摘果作業をしています。 「バージニアクラブ」は、第3代アメリカ大統領 トーマス・ジェファーソンが、私有のプランテーション（Monticello&# […]
信州・岩垂原は、リンゴの開花時期を迎えています。 品種によって、花の大きさ・色相・咲く時期は様々。 現在、「ヴァージニアクラブ」が満開。 隔年結果の裏年となる「ジェネバ」の花はとても少なく、本年の収穫量が非常に少ないこ […]
酵素の使用 シードル生産用に販売される 酵素 PME（Pectine Méthyl Estérase）ペクチンメチルエステラーゼは、 菌類 「Aspergillus niger クロコウジカビ」「Aspergillus […]
果汁の酸 果汁に酸が多いと、リキッドタイプのペクチンが増加する。 本来カルシウムと結合すべきペクチンが、果汁中に豊富に含まれるリンゴ酸 Acide Maliqueと結びつくことで、シャポーブランを形成する “ […]
Montée du chapeau brun シャポーブランの上昇 プレスされた果実は、 2～３日後、リンゴに自然に含まれる酵素の働きにより、ペクチン（Acides Pectiniques・Acides Pectique […]
